Para un desayuno familiar ligero pero decadente, digno de época de fiestas, no busques más allá de nuestra tarta de manzana, arándanos, avena y almendras. Es muy fácil de preparar e incluso la puedes hacer la noche anterior. Sírvela sola o con una porción de yogurt griego, crema batida fresca o queso mascarpone.

Ingredientes

8 porciones

Pastel

• 1 naranja

• 350 g de manzanas, peladas y cortadas en cubos de 1 cm (unas 3 manzanas)

• 120 g de arándanos secos

• 1 cucharada de maicena

• 5 1/2 cucharadas de azúcar, divididas

• 60 g de avena

• 70 g de harina

• 3 cucharadas de mantequilla

• 2 huevos

• 1/2 taza de yogur natural

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• 1/2 cucharadita de sal

Toppings

• 2 cucharadas de avena

• 3 cucharadas de almendras en fileteadas / picadas

• Azúcar en polvo para espolvorear

Procedimiento

1. Precalienta el horno a 180 grados centígrados.

2. Ralla la piel de la naranja y resérvala.

3. En un molde de 22 a 24 cm agrega 350 g de manzanas peladas y cortadas en cubos de 1 cm, los arándanos secos, el jugo de la naranja, 2 cucharadas de agua, la maicena y 2 1/2 cucharadas de azúcar. Mezcla y reserva.

4. En una licuadora o procesador de alimentos procesa la avena hasta obtener un polvo fino.

5. Derrite la mantequilla y agrégala a un tazón mediano junto con los huevos, el yogur natural, el polvo de hornear, la sal, la harina, la avena en polvo, la ralladura de una naranja y 3 cucharadas de azúcar. Mezcla a mano o con una batidora manual hasta obtener una masa homogénea.

6. Transfiere la masa de pastel sobre el molde para hornear con fruta y crea una superficie lisa con la masa. Cubre con avena y almendras fileteadas.

7. Horna durante 25-30 minutos, hasta que un cuchillo salga limpio después de insertarlo en el pastel, y la parte superior esté dorada.

8. Deja enfriar durante 10-15 minutos (si puedes esperar) y sirve.

Receta de ABRIL MACIAS

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