Bandido Brewing: Lawless flavor y cultura cervecera

“Para ser artesanal, una cerveza debe cumplir con una receta propia, una producción limitada y una especial atención a los sabores, aromas y texturas. No puede contener elementos artificiales en el proceso ni en los ingredientes. El fermentado debe ser natural y los sabores son siempre el resultado de la mezcla de agua, malta, lúpulo y levadura. La magia de frutas, especias y hierbas son responsabilidad del maestro cervecero”

En un mundo de lagers, la Hop Rey IPA es el rey. No creo exagerar al decir que con Bandido Brewing hay un antes y un después en la cultura cervecera de la capital. Sin bien la cerveza industrial sigue dominando el mercado, propuestas como las de Bandido han abierto el camino para un sinfín de microbreweries que hoy van sumando seguidores. Tres amigos gringos, aventureros y bandidos, guiados por una pasión cervecera, decidieron elaborar ales estilo americano de la más alta calidad combinando lúpulos e ingredientes tradicionales con productos y sabores locales. Fue así como nació Bandido Brewing. Era 2013 y los beer lovers quiteños no se imaginaban siquiera que el pequeño local ubicado en el barrio de La Marín se convertiría en un referente de la cerveza artesanal y el pub más visitado en Quito según las guías de viaje internacionales.

Tres amigos gringos, aventureros y bandidos, guiados por una pasión cervecera, decidieron elaborar ales estilo americano de la más alta calidad combinando lúpulos e ingredientes tradicionales con productos y sabores locales. A pesar de que la producción ha crecido y la variedad de estilos también, cada lote se sigue fabricando con la pasión, la exigencia y la selección minuciosa de ingredientes del día uno. Sin perder de vista lo que hace a la cerveza artesanal verdaderamente artesanal, la oferta de Bandido Brewing se ha consolidado. Sus cervezas son únicas, tienen un toque exótico y hay para todos los gustos: rubias, rojas, negras, blancas y de trigo. Cada variedad cuenta con una descripción organoléptica clara e información de ABV*, IBU* y EBC* para que elijas el perfil que más te gusta. Podrás pedir tu cerveza en versión taza, pinta, botella o prueba.

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El crecimiento también se ha dado en el espacio físico y la propuesta. El mítico local de La Marín se ha destinado en su totalidad al pub y la microcervecería se mudó a otro sector de la ciudad. Todo lo que has leído o escuchado sobre este lugar es cierto: la edificación es colonial, la decoración es ecléctica (por usar un adjetivo bonachón), el mobiliario es una combinación pagano-religiosa y tiene una capilla interior. Como todo buen pub ofrece una gastronomía sencilla, sabrosa e ideal para maridar con cerveza: pizzas artesanales, tacos, sánduches, hamburguesas y picadas.

Hay opciones vegetarianas y bebidas no alcohólicas. Finalmente, pero no menos importante, la labor de los Bandidos por promover el movimiento artesanal y la cultura cervecera en el Ecuador. Además del trabajo del día a día con el consumidor, están colaborando en proyectos con colegas cerveceros (Bandidos del Páramo) y le han dado forma a la Asociación de Cervecerías Ecuatorianas (ASOCERV). En competencias internacionales, han visibilizado la calidad de la cerveza artesanal hecha en Ecuador y han obteniendo medallas de oro, plata y bronce.

Bandido IPA Hop Rey.jpg — ¿Por qué visitar bandido brewing?

Es el pub más inusual del Centro Histórico y de la ciudad. Si las cervezas estilo americano de altísima calidad hechas con lúpulos del mundo y sazón ecuatoriana no son motivo suficiente para ir, las peculiaridades del lugar te convencerán. Esto hay que verlo: en la esquina de uno de los barrios más populosos y caóticos de Quito, hay una edificación de 1850, en donde un pub y una capilla comparten espacio. Allí acuden todos los días, los devotos y los amantes de la cerveza.

¿QUÉ MÁS PUEDES ENCONTRAR?

Cervezas de temporada, cervezas invitadas, happy hour, promociones, música en vivo (martes) y merchandising.

recomendaciones

En cervezas: Hop Rey IPA, la GuaPA, Rio Negro Stout y Pomelo IPA (de temporada). En comida: Guapa Papa Pizza, Hamburguesa Stout, Taco de Cerdo y Alitas Bandido.

*ABV es el alcohol por volumen y se muestra como un porcentaje

*IBU mide el amargor del lúpulo en una cerveza

*EBC es el sistema utilizado para definir el color de la cerveza