Falafel de quinua y garbanzo

 
Fotografías por Abril Macías.

Fotografías por Abril Macías.

 
 

Con un exterior crujiente y un interior suave como una nube, el falafel es la comida vegana perfecta. Tanto así, que a menudo olvidamos que también es una gran fuente de proteínas vegetales y no solo un delicioso bocado crocante. En esta receta se agrega un poco de quinua para darle un giro al tradicional falafel y agregar un componente extra saludable. Las hierbas verdes, el ajo, el comino, la cúrcuma, el cardamomo, la pimienta negra y el pimentón lo hacen extremadamente sabroso. Por otro lado, el polvo de hornear crea ese interior esponjoso que combina perfectamente con la corteza. Solo recuerda llevar el aceite a la temperatura correcta para freír y nunca hornear tus falafels. Un buen falafel es un falafel frito, no hay forma de evitarlo. Sí, puedes citarnos al respecto.

 

ingredientes

16 falafels

  • 1/4 de taza de quinua

  • 1 1/2 tazas de garbanzos, hidratados durante la noche anterior (aproximadamente ¾ de taza secos)

  • ⅓ taza de hierbas verdes (perejil, cilantro, menta, albahaca), picadas

  • 1/4 taza de cebolla blanca, picada

  • 2 dientes de ajo

  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

  • 3/4 cucharadita de comino molido

  • 1 cucharadita de cúrcuma molida

  • 1/4 cucharadita de cardamomo molido

  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

  • 1/2 cucharadita de pimentón

  • 1 cucharadita de sal

  • 1 cucharada de harina de trigo o harina de garbanzo

  • 3-4 tazas de aceite de girasol para freír

  • ⅓ taza de yogur natural

  • 1/4 de taza de mayonesa

  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo

  • 1/4 cucharadita de sal

procedimiento

  1. Cocina la quinua en abundante agua con sal. Una vez cocida, cuela el agua sobrante.

  2. Coloca la quinua cocida, los garbanzos hidratados, las hierbas verdes, la cebolla blanca, los dientes de ajo, el bicarbonato de sodio, el comino molido, la cúrcuma molida, el cardamomo molido, la pimienta negra, el pimentón, la sal y la harina en el procesador de alimentos. Pulsa el procesador hasta conseguir una mezcla homogénea, donde los garbanzos se hayan convertido en pequeños trozos. Retirar la masa del procesador y dividir en 16 bolas del mismo tamaño aproximadamente.

  3. Precalienta el aceite de girasol a 350 ° F / 180 ° C. Cuando tenga la temperatura adecuada, agrega los falafels y fríe hasta que tengan un color marrón dorado intenso.

  4. Para la salsa, mezcla el yogur, la mayonesa, el ajo en polvo y la sal. Sirve junto a los falafels y disfruta.

receta de abril macías

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