Más sobre esta edición

En nuestra primera edición, Líquida, exploramos un amor líquido distinto al de Zygmunt Bauman; uno más antiguo y primordial: el de los fermentos, la celebración, la tradición y la transformación.

Nuestro interés por entender el papel de las bebidas alcohólicas en nuestra cultura gastronómica nos llevó a dedicarles este número, donde reunimos historias, ensayos, recetas y crónicas. En tiempos líquidos, reflexionamos sobre cómo la comida y la bebida nos conectan con cada aspecto de la experiencia humana, siendo herramientas para sentir, recordar y reflexionar.

Líquida nos introduce en un submundo muy relevante en la gastronomía de hoy en día: las bebidas fermentadas y alcohólicas. En los últimos años, han surgido incontables proyectos de rescate de bebidas tradicionales, mixología creativa y bebidas de especialidad. Desde la producción del milenario miske con agave andino y de cervezas artesanales que hacen eco de nuestra identidad nacional, hasta el desarrollo de una curiosa campaña que adapta variedades de vid a un ecosistema sin estaciones. Desde el florecimiento de excelentes propuestas de bares hasta la evolución del mercado de bebidas No-Low y la recuperación del patrimonio de chichas y bebidas fermentadas en este continente. Esta publicación les guiará a través de todas estas historias, pasando por una meritoria visita al clásico local Hervidos Tropical, en Quito; una sección literaria dedicada al goce que provoca el acto de beber; un relato de una memoria proustiana en un vaso de chicha bien fría y un ensayo visual que apela a la nostalgia tropical. Culminando con un horóscopo que te sugerirá el astro líquido de tu próxima copa. 

Coproducida junto con Severo Editorial, Líquida reúne el trabajo de alrededor de 40 escritores, diseñadores, ilustradores, fotógrafos, bartenders y mixólogos.