Hummus de chocho

Fotografías por Abril Macías.

Un dip con una textura suave y cremosa que puede acompañar cualquier comida, como pan árabe, tortillas, tostadas o vegetales. Nuestro hummus de chochos o lupines es una alternativa al tradicional hummus de garbanzo, y trae un beneficio nutricional al utilizar este superfood andino, el cual es muy saludable y lleno de proteína vegetal. La clave de esta receta es pelar los chochos para conseguir una textura y sabor ideal.

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Ingredientes

2 tazas

• 2 tazas de chochos pelados 

• 1/2 taza de agua (o más si hace falta)

• 1/4 de taza de tahini 

• 2 ajos 

• Zumo de 1 limón mediano 

• 1/2 cucharadita de paprika 

• Sal al gusto 

• Chorrito de aceite de oliva

Procedimiento

1. Agrega los chochos pelados, agua, ajos, limón y tahini en una licuadora o procesador y licúa hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos. Si hace falta puedes agregar un poco de agua

2. Agrega paprika y sal al gusto, mezcla bien y sirve en un plato. 

3. Añade un chorrito de aceite de oliva y más paprika para acompañar.

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Receta de DANIELA SILVA

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